生活水平的进步让渐渐的变多人注重食物的养分与安全，不少人挑选肉类时会优先挑选养分价值高的海鲜，但严阵以待聪明又安全的挑选也很重要。

  深海鱼选食草的。深海鱼是公认的养分高手，但最优挑选含汞量低的食草鱼。素日常见的黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等都是食草海鱼，二十二碳六烯酸（又称DHA、脑黄金）含量也不低，特别是秋刀鱼。银鳕鱼也被很多人喜欢，它的含汞量虽未超越国家答应的残留规范，但比带鱼、黄花鱼高，偶然吃一次无需忧虑，主张每周不超越一次。

  淡水鱼养分也不低。淡水鱼脑黄金含量也不少，其间鲈鱼就不差劲于海鱼，脂肪多的鳗鱼也不错。

  贝类偶然少数吃。贝类的脑黄金含量高，但易富集重金属，很多吃较风险，偶然少数吃为佳。

  正确烹调保养分。烹饪方法对保存养分至关重要。烤制或清蒸是保存脑黄金的最佳方法。脂肪含量高的秋刀鱼、银鳕鱼等即便油煎也不必放油；或许油煎时尽量少放油或运用不粘锅。不然脑黄金比例会大幅下降。

  一起，吃海鲜时最好调配点蔬果，蔬菜、生果、全谷物等各种富含膳食纤维的食物是铲除污染的能手，奶类和豆类中的蛋白质更有助于削减汞的损伤、排出重金属，宜常吃。