2024年12月26日皇家粮仓“米厨驾到”新食代餐饮生态赋能会在上海举行。大会联合上海市餐饮烹饪职业协会，上海市餐饮烹饪职业协会常务副秘书长徐长宁，我国资深烹饪大师、上海菜传统烹饪技艺传承人任德峰，我国烹饪大师、我国饭馆协会名厨委常务副主任王伟等餐饮界重量级大咖，以及多位闻名连锁餐饮负责人、优质媒体人、食物科研从业者、烹饪技术大师到会，餐饮巨头，齐聚申城，共话增加。

  会上以上海餐饮的三大趋势国际化、质量化、数字化为评论结构，聚集其业态特征、竞赛格式、菜品优势等现状，评论专业米饭如安在我国市场经济竞赛最剧烈的城市为品牌赋能。评论现场，职业嘉宾条分缕析磕碰见地：“饭菜劝慰人心，美食走遍全国，立异引领潮流，匠心传承精力。”“专业米饭，更懂专业餐饮，更懂专业厨师。”“饭在前，必定要把饭做好，假如饭没做好，其他菜也做欠好。”“大米饭香人世至味，源于皇家粮仓。”“米饭是餐饮成功的根底。”

  上海是“美食大熔炉”也是“餐饮试炼场”。上海具有超50多个国家和地区的数十万家餐厅，40多个菜系的餐饮储藏，餐厅数量和密度终年位居全国榜首。无论是浓油赤酱的本帮菜、浪漫高雅的法度大餐、精美考究的日式照料亦或是非洲、拉美的异域风味，在上海都能轻松寻找到抱负之所。敞开、容纳、多元的饮食格式在赋予海派饮食文化旺盛生命力的一起，也造就了极端严酷的竞赛环境。即便再强壮的连锁餐饮品牌，假如在服务、环境、口味等方面有所松懈，仍然也会面对被筛选的危险。餐饮业者怎样饱尝“熔炉”高温，练就金刚之躯，从这个“试炼场”的八角笼中搏击出圈？皇家粮仓作为国内抢先的B端大米供货商，从米饭这一食味根底下手，给出了纾困之策：顺势创变、包围更始。

  上海餐饮以精美著称，而上海的传统菜系——本帮菜，正是这种精美内核的具象化产品。选材精密考究，食材的时令、新鲜程度、产地、肉的纹路走向都要通过重复酌量，而米饭作为本帮菜的金牌搭子，大部分高端餐厅在选米上都有严厉规范。而皇家粮仓大米作为中粮集团重要的自营事务品牌，其专供理念，依托“从田间到餐桌”全产业链，在全国东北、宁夏、江淮、长江中下游、岭南五大优质稻米产区，建有18家先进的大米加工厂，选种、选区、栽培、采收、加工、仓储，全方位确保每一粒大米的高质量供给，可认为传统本帮菜的精美供给质量背书。

  得益于兴旺的餐饮职业环境，上海餐饮连锁化率终年处于较高水平。而连锁化的中心是精密化、规范化办理，数字化正是其重要方法。皇家粮仓专业大米不仅在研讨阶段对大米的各式各样的风味物质、口感因子等进行了数字标示，树立起了完善的数据库，在供货阶段“一碗好米饭”米种怎样配、占比是多少、蒸煮方法时刻等等细节都有详细的sop数字化操作攻略，确保企业都能安稳、高效的量产好米饭，完结精密化、数字化、规范化办理，拓展连锁之路。

  作为我国对外展现的窗口，上海举世美食餐厅数量很多，其间“海派西餐”这一中西饮食文化的结晶，也是其间的杰出代表，通过百余年的融汇开展，渐渐的变成了上海餐饮的特征手刺。对外展现华夏饮食文化兼收并蓄的张力，对内现已日渐遍及，飞入寻常百姓餐单菜品，正餐占比到达17%。海鲜焗饭、奶油蘑菇烩饭、煎牛排配米饭、海鲜炒饭等用优质大米结合西餐烹饪方法以及上海人饮食上的习气制造的美食，让人们在饱腹之余感触西餐的高雅魅力，成为抢手的正餐挑选。而米饭作为其间的重要组成部分，皇家粮仓专研米饭也将对“海派西餐”正餐优化起到重要作用。

  所谓专研专供定制米饭解决方案，便是依托中粮养分健康研讨院谷物研制中心多年的研讨成果，对各种类大米依据粒型、碎米率、直链淀粉含量、蛋白质含量等物化目标进行品类细分重组，再由专业的米饭师团队结合客户的实在需求进行科学配比，确保米饭与菜品的最大化适配，每种菜品都能找到最合适的米饭。焗饭有焗饭专用米、炒饭有炒饭专用米、烩饭有烩饭专用米……本次会议上，中粮养分健康研讨院谷物研制中心顾娟博士，就为餐饮从业者带来了一堂专家公开课，现场展现了专研米饭的研讨进程、味觉奥义。

  一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。华夏民族餐风露宿走到今日，非常理解节约粮食的重要性，即便在仓禀实的今日，也一向遵循“饮食约而精”的原则。上海站作为“米厨驾到”第二季的收官之战，皇家粮仓大米特别联合比格、霸碗盖码饭、大碗先生、蒸小皖、喜家德等闻名连锁餐饮，建议“规划最大的米饭光盘举动”大国际基尼斯应战。皇家粮仓活跃实行央企社会职责，开发专业产品系统，在确保国民吃饱饭的一起，以高质量、好口感的米饭出品，进步用餐体会，引导其自发光盘、空碗，培育节粮爱粮认识。

  2023年9月-2024年12月，“米厨驾到”用短短不到两年时刻完结全国布局，在华北、华南、华东、西南大区多城市继续发力，联合了长沙市湘菜连锁餐饮协会、姑苏餐饮协会、广东省食文化研讨会、北京市餐饮职业协会、我国饭馆协会、武汉餐饮业协会、合肥市餐饮烹饪职业协会、洛阳市餐饮与饭馆职业协会、成都餐饮同业公会、上海市餐饮烹饪职业协会等资深餐饮组织，与全国餐饮连锁深度对话，引领专业米饭赛道，推进主食改造。

  中华文明是国际农耕文明的代表，水稻作为最早栽培的作物之一，从7000年前的河姆渡遗址发端伊始，到今日产值现已位居国际榜首。“米厨驾到”主食改造承载的不仅是万万国民的生息，更折射出华夏民族自强不息、不懈进取精力内核。